fbpx

Cum gătim corect în diversificare?

Metoda de preparare a alimentelor poate avea un impact major asupra calității nutriționale, lucru care ne preocupă tot mai mult, mai ales în cazul bebelușilor. Fiind vorba de creștere și dezvoltare, cine nu și-ar dori un start bun pentru piticul său? Așadar haide să aflăm împreună cum gătim corect în diversificare.

Cum influențează metoda de gătire alimentele?

Morcovul, păstârnacul, țelina sau sfecla sunt doar câteva dintre alimentele care se păstrează foarte bine chiar și crude pe perioada iernii. Sigur, pentru a minimiza pierderile de vitamine și minerale din acestea, este important să le păstrăm într-un loc răcoros și ferit de lumina soarelui.  Avantajul este că aceste alimente sunt și foarte potrivite pentru primele experiențe culinare ale bebelușului. Sunt ușor de digerat, foarte puțin probabil să cauzeze alergii și sunt pline de substanțe nutritive: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B6 și Potasiu sunt câteva dintre elementele pe care le obținem din aceste alimente, chiar și după gătire.

Siguranța înainte de toate

Este bine știut faptul că legumele și fructele trebuie spălate bine înainte să le consumăm, unele chiar decojite și sâmburii îndepărtați. Putem să le includem în alimentația bebelușului atât crude, cât și gătite. Dar ce este de făcut în cazul produselor de origine animală?

Regula de aur când gătim astfel de alimente este să ne asigurăm că acestea nu rămân crude. Unul dintre scopurile pentru care preparăm termic alimentele este ca bacteriile și alte microorganisme patogene să fie inactivate. Așadar, nu ar fi potrivite pentru bebe alimente precum: ou fiert moale, biftec tartar, carne sau preparate din carne în sânge, pește crud și lactate nepasteurizate.

Textura optimă pentru pitic

Atunci când gătim pentru pici, unul dintre obiective este să obținem o textură moale, suculentă, care să fie ușor de gestionat și digerat.

Așadar, indiferent dacă suntem în etapa de piureuri sau bucățele, alimentele trebuie să fie gătite suficient de bine. Un truc prin care putem verifica dacă o legumă, de exemplu, este potrivit de pătrunsă ar fi să încercăm alimentul cu o furculiță. Dacă acesta poate fi înțepat și zdrobit ușor înseamnă că are o textură bună.

Care sunt cele mai sănătoase tehnici de preparare?

Rolul gătitului este acela de a potența valoarea nutrițională a alimentelor și de a crește disponibilitatea nutrienților pentru corp. Vom opta pentru metode precum: fiert, la aburi, înăbușire, gătit lent sau coacere. Din a 3-a lună de diversificare putem adăuga și uleiul sau untul în timpul preparării sau la final.

Totuși, unele tehnici de gătit scad valoarea nutrițională a alimentelor și chiar contribuie la formarea de compuși dăunători. În această categorie intră în principal cele care presupun un adaos mare de grăsimi și expunere la temperaturi foarte mari, precum: prăjitul în baie de ulei sau călitul. În mod ideal vom întârzia cât mai mult introducerea alimentelor gătite în acest fel în alimentația copiilor.

Ce nu ar trebui să adăugăm în mâncare?

În mâncarea pentru bebeluși nu ar trebui să adăugăm sare, vegeta sau alte arome artificiale, miere și niciun fel de zahăr sau siropuri dulci (sirop de agave, sirop de curmale, zahăr de cocos etc.).

Putem în schimb să folosim ierburi aromatice (oregano, busuioc, pătrunjel etc.) și alte condimente naturale din plante (boia, turmeric, scorțișoară, carob, păstaie de vanilie etc.)

Trebuie să gătim separat pentru bebe?

Recomandările de mai sus referitoare la tehnicile de prepare a alimentelor sunt recomandări pentru o alimentație echilibrată în general. Putem consuma exact aceeași mâncare, cât timp nu adăugăm condimente nerecomandate în porția piticului și avem grijă să ajustăm textura în așa fel încât să fie potrivită pentru el. Până la urmă scopul este să ajungem să mâncăm împreună cu toată familia, nu-i așa?

Autor: Ioana Mesea, nutriționist-dietetician

De 7 ani, Ioana își desfășoară activitatea profesională în sectorul medical privat și oferă consiliere nutrițională atât pentru adulți cât și pentru familii cu copii. O bună parte din timpul ei este dedicat prevenției și educației, fiind implicată în campanii, workshop-uri și tabere de sănătate pentru copii.

Acest articol conține informații și recomandări generale conform ghidurilor medicale actuale cu privire la alimentația copiilor și a sugarilor sănătoși și născuți la termen.

Da, avem mai multe informații despre diversificare:

TOP