fbpx

Diversificarea de sezon - Ce mâncăm iarna?

Începând cu primăvara și până toamna târziu oferta de legume și fructe este foarte generoasă și cu siguranță nu avem probleme în a găsi ceva potrivit pentru mesele piticului. Știm cât de important este să consumăm alimente de sezon, mult mai bogate în vitamine și minerale, deoarece cresc într-un ritm normal și în mediul lor natural și sunt culese atunci când sunt coapte. Însă ce facem iarna, când nu mai avem vegetale proaspete?  O să discutăm în acest articol despre care sunt cele mai potrivite alimente pentru această perioadă și cum putem să le păstrăm pentru a optimiza menținerea nutrienților.  

Rădăcinoasele

Morcovul, păstârnacul, țelina sau sfecla sunt doar câteva dintre alimentele care se păstrează foarte bine chiar și crude pe perioada iernii. Sigur, pentru a minimiza pierderile de vitamine și minerale din acestea, este important să le păstrăm într-un loc răcoros și ferit de lumina soarelui.  Avantajul este că aceste alimente sunt și foarte potrivite pentru primele experiențe culinare ale bebelușului. Sunt ușor de digerat, foarte puțin probabil să cauzeze alergii și sunt pline de substanțe nutritive: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B6 și Potasiu sunt câteva dintre elementele pe care le obținem din aceste alimente, chiar și după gătire.

Cartofii

O altă categorie de alimente pe care ne putem baza iarna sunt variațiile de cartofi: cartofi dulci, cartofi albi, cartofi mov și altele. Aceștia sunt o sursă importantă de carbohidrați, indispensabili pentru buna funcționare a corpului și în special a creierului pe parcursul vieții. Din punct de vedere nutrițional, nu există o diferență mare între ei. Diferă doar vitaminele și mineralele - acestea dau culoarea cartofilor. Spre exemplu, în cartofii dulci domină Vitamina A, care dă culoarea portocalie, iar în cartofii mov conțin antioxidanți (antociani) cunoscuți pentru activitatea lor benefică asupra regenerării celulare.  Cartofii sunt și foarte versatili: îi putem pregăti copți, fierți sau chiar la aburi, iar mai apoi îi putem amesteca cu legume și carne, ou sau pește pentru mese complete. Datorită acestui fapt, există șanse foarte mici să nu găsim o rețetă pe gustul bebelușului.

Nucile și semințele

Deși sunt alimente cu potențial alergen, nu trebuie să ne speriem de acestea deoarece sunt alimente foarte nutritive. În plus, recomandările recente chiar ne recomandă să includem alimentele cu potențial alergen înaintea vârstei de 1 an. Citește mai multe despre asta aici: Alimente cu potențial alergen în diversificare (link spre articol). Fructele oleaginoasele în general sunt foarte bogate în minerale, precum: Potasiu, Fier, Magneziu și Calciu. De asemenea, conțin și o cantitate semnificativă de Vitamine din complexul B. Putem să le includem în alimentația bebelușului măcinate fin, sub formă de unt sau mixate cu blenderul în piureurile deja preferate. Cel mai bine merg combinate cu fructe, iaurt sau lapte cu cereale, însă putem experimenta în funcție de preferințele familiei noastre și cu alte gusturi. 

Legume și fructe congelate

Fie că vom congela vegetalele proprii sau le cumpărăm gata congelate, această variantă este excelentă pentru perioada în care nu putem beneficia de fructe și legume proaspete. Dintre toate metodele de păstrare ale alimentelor, congelarea reține cel mai bine substanțele nutritive. Un alt avantaj al acestei metode este că nu necesită alt adaos de substanțe pentru a le păstra, cum e în cazul conservelor sau compoturilor.  Pentru a le folosi în siguranță, alimentele se decongelează peste noapte în frigider și nu la temperatura camerei. Ulterior pot fi folosite în rețetele obișnuite de piureuri, supe sau tocănițe.   

Autor: Ioana Mesea, nutriționist-dietetician

De 7 ani, Ioana își desfășoară activitatea profesională în sectorul medical privat și oferă consiliere nutrițională atât pentru adulți cât și pentru familii cu copii. O bună parte din timpul ei este dedicat prevenției și educației, fiind implicată în campanii, workshop-uri și tabere de sănătate pentru copii.

Acest articol conține informații și recomandări generale conform ghidurilor medicale actuale cu privire la alimentația copiilor și a sugarilor sănătoși și născuți la termen.

Da, avem mai multe informații despre diversificare:

TOP